Wednesday, July 31, 2013

Ýsa með timian og appelsínu

Soðinn ýsa með kartöflum og gulrótum er alltaf vinsælasti fiskrétturinn á mínu heimili.  Manninum mínum finnst ég hreinlega vera að eyðileggja fiskinn með því að reyna að gera einhverja fína ofnrétti úr honum.  En stundum bara verð ég að breyta aðeins til og prófa mig áfram með nýja rétti.  Ég mundi eftir að hafa séð einhversstaðar uppskrift af ýsu í appelsínulegi, en fann uppskriftina svo hvergi aftur.  Ákvað því bara að prófa mig áfram sjálf.  Ég á nánast alltaf fisk í frystinum og yfirleitt leynast ein eða tvær appelsínur einhvers staðar.  Hráefnin í þessa uppskrift eru því oftast til í kotinu.  Útkoman varð þessi fíni fiskréttur sem að allir voru ánægðir með, meira að segja eiginmaðurinn.

 
 


1 - 1,2 kg ýsuflök eða annar fiskur svo sem þorskur.
safi úr einni stórri appelsínu
1 1/2 msk rifinn appelsínubörkur
1/2 - 1 tsk salt (ég notaði herbamare)
1/2 tsk nýmalaður svartur pipar
1 1/2 tsk timian (aðeins meira ef ferskur)
örlítið rósmarín

Hreinsa fiskinn, skera í bita og raða í eldfast mót.  Hella appelsínusafa yfir.  Strá yfir kryddi og appelsínuberki.  Bakað í ofni við 180° C í 15-20 mínútur.  Berið fram t.d. með sætum kartöflum og góðu salati.

Wednesday, July 24, 2013

Muffins í ferðalagið

Dóttir mín sem er 8 ára er yfirbakari þegar þessar eru bakaðar.  Þetta er góð grunnuppskrift sem er svo hægt að leika sér með.  Þær eru sætar og góðar án þess að vera of sætar.  Einfaldar og fljótlegar muffins sem er upplagt að taka með sér í bústaðinn eða útileguna.



50 g smjör
3/4 dl kókossykur
1 egg
3 dl gróft spelt
3 tsk vínsteinslyftiduft
1 1/2 tsk vanilluduft
1 dl mjólk (venjuleg, soja eða hvað sem hentar best)

100 g dökkt súkkulaði, hnetur, rúsínur, bláber eða annað sem ykkur finnst gott að setja út í.

Bræða smjörið og setja í skál.  Bæta kókossykri út í og hræra vel saman.
Bæta egginu saman við og blanda vel saman við.
Setja þurrefnin út í og blanda vel.  Vætið í með mjólkinni.  Þá er að bæta við súkkulaði, hnetum eða öðru ef þið viljið og blanda vel saman við deigið.



Deigið er sett í muffinsform.  Bakað við 175° í ca. 12-16 mín.

Við höfum stundum brætt dökkt súkkulaði og sett yfir.  Eins er gott að bæta við 1-2 msk af dökku kakói út í deigið.  Bara um að gera að prófa sig áfram.